Música E Grogue
La Société Música e Grogue a été créée en juillet 2017 par Simão Evora et Jean-Pierre Engelbach. Elle a pour objet la promotion, la conservation et la commercialisation, au Cap-Vert et en Europe, du rhum du Cap Vert, son fameux grogue, ce rhum artisanal, pur jus de canne, produit à Tarrafal de Monte Trigo, sur l’île de Santo Antão.
Elle est installée à Tarrafal, dans un local/cave qu’elle a construit au centre du village et elle distribue ses produits en France à partir de sa succursale de Paris, Música e Grogue eurl.
Depuis l’année 2018 elle importe ses rhums et punchs du Cap Vert, et les distribue en France, entre Marseille et Paris.
La qualité du rhum du Cap Vert
Une récente loi a instauré au Cap Vert des règles très strictes pour imposer aux producteurs de rhum des exigences de qualité, d’hygiène et de protection de la santé des consommateurs. Cette loi, conforme aux normes internationales appliquées aux alcools, a permis d’éliminer du marché les produits de mauvaise qualité et dangereux pour la santé.
Nos producteurs locaux, qui avec leurs trapiches distillent le pur jus de canne fraiche du village, portent depuis des décennies la tradition artisanale du grogue. Ils participent aujourd’hui à cette exigence de qualité par la modernisation et l’amélioration de leurs outils de fabrication traditionnels (locaux, presse, cuves de fermentation, alambics, …).
La canne à sucre
La singularité principale de ce rhum tient à la qualité de sa matière première, la canne à sucre. Cultivée sans aucun engrais ni pesticide, la canne s’épanouit sur un terrain d’origine volcanique. Malgré le climat tropical, elle bénéficie de l’irrigation exceptionnelle que permet la source qui alimente toute l’année la vie du village.
Deux espèces de canne prédominent sur les pentes de la ribeira (vallée) : la cana prêta et la cana riscada.
C’est le pur jus frais pressé de ces deux espèces qui, après fermentation, sera chauffé puis distillé pour donner le grogue de Tarrafal ; ce rhum au goût parfumé exceptionnel, aux saveurs de fruits, de canne et d‘épices.
Conservation et promotion du grogue
C’est la conjonction de toutes ces qualités qui nous a incité à engager un élevage de ce rhum artisanal singulier dans des fûts de chêne disposés dans notre cave à Tarrafal.
Ce type d’élevage, récent au Cap Vert (et bien connu aux Antilles), lui apportera rondeur et arômes ; car la chaleur sous les tropiques permet aux rhums de vieillir en gagnant des saveurs de caramel, de vanille, de fruits exotiques, ainsi que des notes boisées qui viennent enrichir la gamme des saveurs ; et ce, bien plus rapidement que d’autres spiritueux élevés sous des latitudes plus tempérées (Armagnac, cognac, whysky, Bourbon).
Distribution des produits de la canne
Et si nos premiers rhums vieux, aux couleurs d’ambre ou d’acajou, ne pourront être découverts avant l’année 2020, nous avons commencé la commercialisation de nos premiers rhums produits, au Cap-Vert.
Ainsi l’année 2018 verra, pour la première fois en France, l’importation de 5 produits exceptionnels venus de Tarrafal : le grogue natural, rhum artisanal pur jus de canne blanc de l’année ; le grogue velha, le même rhum vieilli un an en fûts de chêne ; et trois délicieux punchs Tamarin, Manga, Marakuja, fabriqués à Tarrafal avec les fruits du village, selon des recettes traditionnelles.
Vers une appellation d’origine contrôlée
Si aujourd’hui, le rhum du Cap Vert connaît une notoriété certaine auprès de se nationaux, il est quasiment inconnu à l’étranger. Le lancement de notre entreprise et la diffusion de ses produits doivent contribuer à faire reconnaître, au delà des frontières du pays, les très grandes qualités du rhum de Tarrafal. Sa reconnaissance nationale et internationale peut ainsi permettre l’attribution d’une véritable appellation d’origine contrôlée et protégée pour le grogue de Tarrafal.
Cet objectif de notoriété doit contribuer au développement social et économique du village, par la production, l’exportation de ses produits et la venue de nombreux touristes, amateurs de ces élixirs de rêve.
Un rhum agricole du Cap-Vert, étonnant, écologique, équitable ! Jean Pierre Engelbach