La marque

La Société Música e Grogue Lda a été créée en juillet 2017 par Simão Evora et Jean-Pierre Engelbach. Elle est installée à Tarrafal de Monte Trigo, sur l’île de Santo Antão, dans un local/cave qu’elle a construit au centre du village. En juin 2018, l’eurl M&G est inscrite au registre du commerce à Paris.

Elle a pour objet la promotion, la conservation et la commercialisation, au Cap-Vert et en Europe, du fameux grogue (le nom local du rhum agricole) produit au village. Son objectif : contribuer au développement économique et social de Tarrafal.

La canne à sucre

Car la qualité principale de ce rhum tient à celle de sa matière première, la canne à sucre. Cultivée sans aucun engrais ni pesticide, la canne s’épanouit sur un terrain d’origine volcanique, qui malgré son climat tropical bénéficie de l’irrigation exceptionnelle que permet la source qui alimente toute l’année la vie du village.

Deux espèces de canne prédominent sur les pentes de la ribeira : la cana prêta et la cana riscada et contribuent à la singularité de ce rhum.

C’est le jus frais pressé de ces deux espèces qui, après fermentation, sera chauffé puis distillé pour donner le grogue de Tarrafal ; ce rhum agricole au goût parfumé exceptionnel, aux saveurs de fruits, de canne et d‘épices.

Distribution des produits de la canne

Nous avons  commencé dès l’année 2018 la commercialisation du grogue natural (rhum agricole blanc) et du grogue velha (élévé en chêne pendant au moins 1 an), au Cap-Vert et en France.

Nous souhaitons également faire découvrir les punchs traditionnels qui sont fabriqués à Tarrafal à base des fruits du village : le punch tamarin, le  punch marakuja (fruit de la passion), le punch manga. Les punchs sont fabriqués à partir de ces fruits particulièrement aromatiques ; on en fait un sirop qui est dilué dans le grogue pour donner une boisson sucrée, très parfumée et légèrement alcoolisée.

La qualité du rhum

​Une récente loi a instauré au Cap-Vert des règles très strictes pour imposer aux producteurs de grogue des exigences de qualité, d’hygiène et de protection de la santé des consommateurs. Cette loi, conforme aux normes internationales appliquées aux alcools, a permis d’éliminer du marché les produits de mauvaise qualité et dangereux pour la santé.

Nos producteurs locaux, qui avec leurs trapiches traditionnelles portent depuis des décennies la tradition artisanale du grogue, participent aujourd’hui à cette exigence par la modernisation et l’amélioration de leurs outils de fabrication traditionnels (locaux, presse, cuves de fermentation, alambics, …).

Conservation et promotion du « grogue »

C’est la conjonction de toutes ces qualités qui nous a incité à engager un vieillissement de ce rhum singulier dans des fûts de chêne disposés dans notre cave.

Ce type d’élevage, bien connu aux Antilles, lui apportera rondeur et arômes ; car la chaleur sous les Tropiques permet aux rhums de vieillir en gagnant des arômes de caramel, de vanille, de fruits exotiques, ainsi que des notes boisées qui viennent enrichir la gamme des saveurs ; et ce, bien plus rapidement que d’autres spiritueux élevés sous des latitudes plus tempérées (Armagnac, cognac, whysky, Bourbon).